ZAK丸鶏のオーブン焼き

材料:

ZAK Wonderfulざくろ大2～3個分の果汁*またはZAK Wonderfulざくろ果汁100%ジュース 240ml

丸鶏 2羽（500～750g）

オリーブオイルまたはサラダオイル

塩 2g（小さじ1/2）

乾燥タイムみじん切り 1g（小さじ1/2）

こしょう 1つまみ

つけあわせ

ZAK Wonderfulざくろ大1個分の実 50g

作り方:

オーブンを190℃に予熱しておく。

鶏を水でよく洗い、水気を拭く。油を薄くひいた天板に鶏を胸が上になるようにのせ、オーブンにかける。鶏は脚をたこ糸で縛り、ハケで軽くオイルを塗って、塩、タイム、こしょうを振る。覆いをかけずに50～60分間、肉の色が変わり、透明な肉汁が出てくるまで焼きます。

鶏を焼いている間にざくろ果汁を準備する。*

つけあわせを準備する。生ざくろ1個の皮に切れ目を入れ、水を張ったボウルの中で割って、実（種衣）をほぐし取る。実はボウルの底に沈み、外皮や薄皮は水に浮かぶので、皮をすくい取って捨てる。残った実をざるに入れて水を切り、別のボウルに移し、50gを取り分ける（残りは冷蔵庫か冷凍庫に保存すれば、別の料理にも使える）。

ざくろ果汁を小さめの片手鍋に入れ、塩ひとつまみを加えて煮立たせる。沸騰したら弱火にして10分間煮つめ、火を止める。

鶏に火が通ったらオーブンから取り出し、煮つめた果汁をハケで全体に塗り、さらに5分焼く。

鶏を大皿に移し、ざくろの実を散らす。煮つめた果汁の残りは食卓に出し、めいめいが鶏を皿に取り分けた上にスプーンでかける。

* 240mlの果汁を作るには、ZAK Wonderfulざくろ大2～3個を半分に割り、レモンしぼり器かジューサーにかけます。漉し布またはざるに通し、果汁だけを取っておきます。